菜籽一清理一剥壳一分离壳(含仁不大于0．5％)仁(含壳不大于6％)一软化一轧胚一蒸炒一压榨

       上面是大致的过程，具体的操作说明：菜籽含油率约为15—25％，而菜籽含仁率35％左右，菜籽经脱去短绒后，便可以清理剥壳，分离后要求仁中含壳率在6％以下，然后加水软化，使水分达10一12％，再进行轧胚，进入蒸炒锅进行蒸炒，使油料含水份1．5—2．5％，温度达125—130度左右，便可以开机入榨，菜籽一般冷榨较多，冷榨可以将菜籽，清理除杂，使其含杂不超0．5％，便可以进入榨油机进行压榨，其水份的含量是影响榨油机出油率的关键因素，一般菜籽入榨前水份含量控制在4—6％为宜，最好检验水分的方法，就是用牙咬棉籽壳仁分离，壳破有响声则合适，若成扁状，则太湿，若壳碎仁成粉状则太干，从压榨过程现状判断油料的水份含量，饼碎成粉状则菜籽干，菜籽不进榨膛不吃料，则菜籽含水份大。

       菜籽在冷榨时榨油机常出的问题，首先就是反油，大量的油进入料斗，这时应调整条排出油间隙，以增大出油间隙，流油畅通，参照大豆的压榨法进行，第二种就是进料出饼不顺，有些榨油机新机使用时町能磨合不好，榨膛不光，特别是压榨菜籽时会出现上述现象，这时应按说明书进行，有时出料不顺，是由于菜籽含水份多而形成的，这时应调整油料的水份。